Le 7 juin dernier, les coopératives et groupements de bouchers charcutiers membres de la COOBOF se sont réunis en Assemblée Générale Ordinaire à l'Ecole Nationale Supérieure des Métiers de la Viande à Paris. Occasion de faire le point et de discuter du travail effectué au cours de l'année 2009 et de préparer l'avenir !
A cette occasion, Charles LE MOIGN, qui avec la délégation de Michel LAFAYE et des adhérents de la COOBOF a relancé la Fédération en 2006, a été décoré de la grande médaille de la Boucherie par M. Christian LE LANN, président de la Confédération Française de la Boucherie Charcuterie Traiteur au nom de toute la profession.
Depuis les années 1980, l’industrialisation progressive des productions volaillères, porcines et bovines, très largement liée au développement de la grande distribution et de ses centrales d’achat, a provoqué un bouleversement dans les « filières viandes », tant au niveau du nombre de ses acteurs, que de son organisation.
A ce jour, si nous nous focalisons sur la filière bovine en particulier, nous pouvons constater que les 11 000 G.M.S. et « discount », regroupées dans 4 centrales d’achat, ont entraîné « d’aval » en « amont » :
-la fermeture de nombreuses boucheries,
-la disparition de nombreux fournisseurs,
-la concentration des abattoirs (sur les 312 existants, les 89 plus gros abattoirs réalisent 84 % du tonnage),
-la disparition de nombreux éleveurs.
Avec la fermeture probable de nombreux abattoirs, entraînant la disparition d’une certaine quantité de fournisseurs et grossistes, le risque d’une domination, de plus en plus pressante, des grands groupes d’abattage et de l’hégémonie déséquilibrante des centrales d’achats sur la filière viande, il est fondamental que les 20 000 bouchers artisans se regroupent dans les structures économiques existantes ou à créer.
Ces regroupements économiques permettent déjà, ou permettront, de constituer une force de négociation pour obtenir une compétitivité du rapport prix, qualité et régularité du service, sur le court, moyen et long terme.
La C.O.O.B.O.F., qui travaille en relation étroite avec la Confédération de la Boucherie, est à la disposition de tous les bouchers artisans pour les conseiller et les aider à créer et développer des projets de regroupements économiques.
Pourquoi se regrouper ?
